Hummus
Hummus gehört zu den Dingen im Leben, die so einfach zu machen sind und dabei so wunderbar schmecken. Noch dazu ist er so unglaublich vielseitig einzusetzen: als Dip zu Gemüse-Sticks, als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten, mit frisch gebackenem Fladenbrot, als cremige Zugabe im Sandwich…
Damit er besonders cremig wird, sollte man mit Eiswasser arbeiten, möglichst kleine Kichererbsen verwenden – und lange rühren.
Es gibt unzählig viele Hummus-Rezepte in Israel, jedes Restaurant, jede Familie schwört auf ihr eigenes. Und jeder behauptet von sich, er habe das beste Rezept der Welt!
Ich finde, Hummus schmeckt ganz einfach am allerbesten, wenn man ihn in Gemeinschaft isst.
Zutaten
Für 6 Personen:
- 250g gekochte Kichererbsen (es gibt bereits sehr feine vorgekochte Kichererbsen, die kann man bedenkenlos nehmen; falls man sie selbst kochen möchte, sollten sie über Nacht mit einer Prise Natron einweichen. Beim Kochen dann darauf achten, dass man sie so lange gart, bis sie wirklich weich sind, ca. 1,5-2 Std)
- 125 g Tahini
- Saft einer Zitrone
- 100 ml Eiswasser
- 1 TL Salz
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Prise Kreuzkümmel
- Olivenöl
- geräucherte Paprika oder Chiliflocken
Zubereitung
Alle Zutaten bis zum Olivenöl in einer Küchenmaschine ca. 5 min rühren, bis die Masse schön cremig ist. Je nachdem wie fest die Tahinipaste ist, etwas mehr oder weniger vom Eiswasser verwenden.
Dann in eine flache Schüssel geben und mit Olivenöl beträufeln. Ich gebe gerne noch etwas Paprikapulver oder Chiliflocken oder roten Pfeffer dazu, weil es dann nicht nur eine Gaumen- sondern auch eine Augenfreude ist!