Brokkoligemüse mit Tomaten und Feta
Dieses Gericht ist köstlich, voll mit Vitaminen und superleicht zu machen.
Der Brokkoli wird nicht gekocht, sondern im Ofen geröstet bis er knusprig ist – in Kombination mit cremigem Feta ist das einfach unschlagbar!
Zutaten
Für 4 Personen:
- 500g Brokkoli
- 300g Kirschtomaten
- 3 Schalotten
- 200g Feta
- 1 Bio-Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL flüssiger Honig
- Schwarzer Pfeffer
- Meersalzflocken
- 1 kleine Handvoll gehackte Kräuter (Basilikum, Petersilie, Koriander)
- abgeriebene Schale einer halben Bio-Zitrone
Zubereitung
Den Brokkoli der Länge nach in Röschen schneiden – so wirkt er viel eleganter und zarter (immer daran denken: das Auge isst mit!). Die Tomaten halbieren, die Schalotten vierteln, die Zitrone in Scheiben schneiden und den Fetakäse in größere Stücke brechen. Alles mit Olivenöl und Honig beträufeln und vermengen, bis es gut damit überzogen ist. Dann alles nebeneinander auf einem Backblech anrichten – nicht übereinander, sonst wird das Gemüse nicht knusprig! Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Meersalz betreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200° etwa 20-25 min rösten.
Vor dem Servieren mit dem Zitronenabrieb und den frischen Kräutern bestreuen.